2021: la ristorazione italiana dopo il Covid 19. Nessuno avrebbe immaginato un anno fa di dover fare i conti con un scenario da "fantascienza", con una ristorazione che anziché pensare solo a sperimentare nuove frontiere del gusto per la felicità dei consumatori, fosse costretta a reinventare anche tempi, modi e forme di fruizione. Ma il mondo è improvvisamente cambiato e allora tutti, dalla trattoria al fine dining hanno aguzzato l'ingegno per dimostrare che il Made in Italy ha davvero sempre una marcia in più. "Ristoranti d'Italia 2021" del Gambero Rosso, attenta fin dalla prima ora a raccontare le storie più belle e più buone dell'enogastronomia italiana, non poteva che farsi trovare pronta per raccontare il nuovo: al di là di classifiche e punteggi (che avranno anch'essi giocoforza sfumature diverse) ecco dunque tutte le novità messe in campo dalla ristorazione italiana in ogni sua forma, per continuare a stupire gli ospiti nel proprio locale, con innovative forme di delivery accompagnate magari da tutorial o con originali menu d'asporto.